30元一枚贝果、80元一条吐司，面包为啥变贵了？

许多城市的消费者近来都有一个共同感受：面包越来越贵了。

在北京的面包店里，个头普通的面包价格往往在二三十元以上，十元以下的选择已不多见。一些热门打卡店铺的价格更是令人咋舌：一个贝果卖到30元，一条吐司售价80元……不少人在结账时感到意外，戏称碰上了“面包刺客”。

不仅精品店如此，超市、便利店里的面包价格也普遍上涨。过去三五元、七八元就能买到的面包，如今动辄标价十几元，成为超市货架上涨幅较为明显的商品之一。“以前买面包是日常早餐，现在感觉越来越像‘轻奢’消费了。”一位在校大学生感叹道。

社交平台上，“面包价格”也成为热门话题。随着“鸡枞菌芝士汤种恰巴塔”“脆香核桃马里奥”等新品迭出，面包的名称越发精致，价签上的数字也水涨船高。

面包涨价背后有哪些原因？北京一家面包店的研发负责人算了笔账：主要成本来自房租、人力和原材料。以该店为例，房租约占营业额的15%至20%，是最大支出之一。店内为提供优质服务配置了充足人手，人力成本也居高不下。同时，为追求口感，许多店铺坚持使用进口原料，进一步推高了成本。

除了这些“硬成本”，迎合社交媒体需求的“软成本”也不容忽视。如今许多消费者购买面包后的第一件事是拍照分享，因此商家在店面装修、产品造型上投入更多，以提升“打卡价值”。部分商家还会邀请博主推广，这些营销开销最终也会反映在定价中。

中国人民大学新闻学院副教授董晨宇分析，在社交媒体文化影响下，人们习惯将生活体验具象化并分享，打卡成为常见方式。商家为迎合这种需求增加投入，成本自然转嫁至产品价格。

然而，面对越来越贵的面包，消费者的购买意愿是否依旧强劲？

北京某热门面包店工作人员观察发现，顾客主要分为两类：一类注重品质，愿意为手工制作、进口原料和独特风味支付高价；另一类则是受社交平台吸引，为打卡体验买单的年轻群体。

高价之下，一些消费者开始寻找替代方案。曾辗转北京、上海工作的闫女士原本是面包探店爱好者，如今已回归家庭烘焙。“吐司、欧包自己做并不难，成本低、分量足，还能控制配料，更健康安心。”她说。

大学生小马过去常买面包当早餐，并乐于拍照分享，如今因价格原因，购买频率明显下降，面包成了周末或偶尔的“限定享受”。

值得注意的是，许多曾红极一时的网红面包店正经历市场洗牌。董晨宇指出，当下社会给予中小商家快速出圈的机会，但网红效应只是起点。若想长久经营，重心还需回归产品品质与可持续运营，否则只能昙花一现。