寒潮催热“暖经济” 暖饮销量翻倍滋补火锅成冬季餐饮消费主力【TDK】

时间：2026-01-07人气：作者：小鱼

今日正值“二九”最后一日，全国多地气温创下下半年来新低，凛冽寒意中，以热饮、火锅为代表的“暖经济”持续升温，点燃冬季餐饮消费市场活力。美团、大众点评及多家餐饮品牌今日发布的消费数据显示，入冬以来，“暖消费”需求显著攀升，其中暖饮销量翻倍增长，滋补类火锅成餐饮消费首选。

在茶饮消费市场，热饮已占据绝对主导地位。茶百道相关负责人今日向记者透露，近一个月来品牌热饮销量占比实现翻倍增长，基于经典产品创新推出的“豆乳黑麒麟”，融入冬季温补的“五黑”食材，上市首日销量便接近20万杯。沪上阿姨、喜茶等品牌也表示，含有五谷、坚果、当季鲜果等健康食材的热饮销量近期明显增长，反映出消费者对“温润食补”的认同，在追求温暖口感的同时愈发关注健康属性。

火锅消费同样热度高涨，成为冬日餐饮市场的“流量担当”。美团数据显示，平台“火锅季”开启以来，相关主题团购订单量较去年同期增长超330%，其中黑山羊火锅、菌菇火锅、火锅鸡等滋补养生类火锅最受欢迎，线上交易额同比增长均超70%。巴奴毛肚火锅营运负责人介绍，立冬以来门店客流和销量持续上升，热门商圈门店周末11点起就出现排队现象，高峰时段等位时间超2小时；呷哺呷哺门店客流整体较此前增长10%至15%，北京、石家庄等北方城市增长尤为迅猛。

记者走访发现，当前消费者选择火锅时，除了关注食材新鲜度，更注重用餐的情绪价值与健康属性。野山菌汤、内蒙草原羔羊、鲜冬笋等温补鲜活菜品备受青睐，海底捞、巴奴等品牌也针对性推出冬季特色锅底和菜品。业内人士分析，寒潮天气进一步激活了“暖经济”消费潜力，而健康化、场景化的消费需求，正推动餐饮品牌加速产品创新与服务升级，为冬季消费市场注入持续活力。

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标签：冬季暖经济、暖饮销量、滋补火锅、寒潮餐饮消费、健康饮食