降温叠加春节临近时令鲜品驱动冬日暖锅消费热潮

时间：2026-01-10人气：作者：小鱼

1月10日，中央气象台持续发布大风降温预警，中东部多地气温下降4~8℃，局地超10℃。凛冽寒风中，以时令鲜品为核心的冬日暖锅成为餐桌主流，浙江等地的荸荠、牡蛎等应季食材批量上市，不仅丰富了暖锅风味，更带动春节餐饮预订热潮。

在宁波鄞州区姜山镇顾家村的荸荠种植基地，农户们趁着晴好天气忙着采收。“今年受天气影响采收推迟了一个月，但降温后口感更清甜了。”农户介绍，经小寒霜雪“锤炼”的荸荠，淀粉转化为糖分，脆嫩多汁，素有“地下雪梨”美誉，近期批发价稳定，日均上市量超千斤。与此同时，宁海西店镇的牡蛎养殖区也迎来丰收，养殖户邬叶仙表示，今年牡蛎成活率高、肉质肥美，批发价50元/公斤，春节前后将迎销售旺季，目前300多亩养殖区日均采收蛎肉超百公斤。

时令食材的上市推动暖锅品类升级。在杭州余杭百丈镇的民宿内，冬笋炖腌肉、牡蛎海鲜锅等特色暖锅香气四溢。民宿负责人透露，依托本地物产推出的“全笋宴”“暖锅宴”备受青睐，目前春节期间的房间及暖锅套餐预订量已超80%，不少游客选择围炉吃暖锅、山里迎新春。从浙西的山珍暖锅到浙东的海鲜暖锅，融入荸荠、牡蛎等鲜品的升级款暖锅，已在浙江新春美食旅游消费季活动中惊艳亮相，成为冬日餐饮消费新亮点。

业内人士表示，降温天气与春节临近形成消费叠加，以本地时令食材为核心的特色餐饮不仅契合消费者对新鲜、健康的需求，更承载着年味记忆，预计未来两周暖锅类餐饮消费将持续攀升。

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