温补食材热销升温多地市场供应充足价稳

时间：2026-01-09人气：作者：小鱼

2026年1月9日，随着全国范围内降温持续，小寒节气带来的“数九寒天”体感愈发明显，市民进补需求集中释放，多地农贸市场的温补食材迎来销售旺季。记者今日探访苏州南环桥市场、北京新发地等大型农产品批发市场了解到，温补类食材销量较前期普遍增长30%以上，市场通过加大货源调集、畅通物流渠道等措施保障供应，除部分肉类小幅涨价外，多数品类价格保持平稳。

在苏州南环桥市场，禽类销售区人头攒动，河南固始麻鸭、广东清远麻鸡等适合炖汤的品种备受青睐。“这两天一上午就能卖掉平时两天的量，提前半个月就加量备货了。”一位禽类经销商向记者介绍。市场数据显示，当前鸡鸭鹅等禽类日均销售量突破3万只，较前期增长30%；牛羊肉供应也同步加码，日均上市量较前期增加10%，其中绵羊肉批发均价26.5元/斤，山羊肉29元/斤，价格与前期基本持平；白条肉批发价格为8-8.5元/斤，较前期小幅上涨0.5-1元。

淡水鱼品类同样热销，经历秋膘滋养的花鲢正值肥美期，成为市民餐桌上的热门选择。南环桥市场相关负责人表示，目前草鱼、青鱼、花鲢等“四大家鱼”日供应量较前期增加20%，基本实现“到一车销一车”，其中草鱼批发价6.5-8元/斤，花鲢5-7.5元/斤，价格平稳无大幅波动。此外，山药、红枣、枸杞等搭配炖汤的滋补食材销量也同步上涨，与温补肉类形成“组合消费”热潮。

为保障冬季“菜篮子”供应，各大市场积极行动。南环桥市场不仅扩展了猪肉货源至陕西、安徽、湖南等多地，还组织了青菜、水芹、冬笋等冬季地产主力蔬菜日均投放300吨以上，并增加荷兰豆、菌菇类等精品蔬菜供给。“我们与生产基地签订了保供协议，确保生鲜产品供应充足、品类丰富，让市民能安心选购温补食材过冬。”市场负责人表示。

业内人士提醒，冬季进补应遵循“温而不燥、均衡为本”的原则，无需盲目追求大量肉食，可搭配全谷物、新鲜蔬果实现营养均衡，同时注意食材新鲜度，烹饪以炖、煮、蒸等健康方式为主。

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