湿冷冬日寻味柳州酸辣鲜香美食成御寒标配

时间：2026-01-04人气：作者：小鱼

2026年1月4日，新年的钟声刚过，柳州便被湿冷的空气包裹，体感温度较气象预报数字更低，但这丝毫抵挡不住当地人寻觅美食的热情。在这座被柳江环抱的城市，酸辣鲜香的特色美食成为应对湿冷天气的“秘密武器”，街头巷尾的美食店铺雾气缭绕，尽显冬日烟火气。

螺蛳粉无疑是柳州冬日的“灵魂美食”。滚烫的汤底由螺蛳、猪骨搭配十几种香料熬煮数小时而成，浓郁鲜香中带着恰到好处的辣度，一口下肚便能驱散全身寒气。滑溜的米粉吸饱汤汁，搭配酥脆腐竹、爽口木耳丝和饱满花生米，每一口都是层次丰富的味觉盛宴。冬日里的螺蛳粉店总是座无虚席，食客们围坐桌前，吃得鼻尖冒汗，任窗外寒风呼啸，内心满是暖融。

牛杂火锅则是柳州人冬日欢聚的首选。不同于川渝火锅的麻辣霸道，柳州牛杂锅底以牛骨熬制，辅以当地特有的酸料，尽显鲜香醇厚。牛肚、牛肠、牛百叶等各色牛杂处理得干干净净，下锅后鲜嫩入味。而点睛之笔当属本地特色的酸辣蘸料——以双合糟辣酱为基底，搭配酸姜、酸椒、蒜米调制而成，既能去腥提鲜，又能进一步刺激味蕾，成为牛杂火锅的“黄金搭档”。

若是三五好友相聚，螺蛳鸭脚煲便是不可错过的共享盛宴。鸭脚先经油炸，再与螺蛳、酸笋、芋头、腐竹等一同慢炖，直至酥烂脱骨，螺蛳的精华尽数融入汤中。煲上桌时咕嘟作响，浓郁香气扑鼻而来，软糯的芋头、吸饱汤汁的鸭脚，每一口都让人回味无穷。而在品尝完火辣的美食后，一碗清润的木薯羹便是最好的收尾。本地优质木薯与冰糖、红糖慢火熬煮至晶莹剔透，口感软糯粘滑，清甜不腻，既能缓解辣味刺激，又能滋润喉咙，尽显柳州饮食的平衡之道。

值得一提的是，双合糟辣酱作为柳州美食的“点睛之味”，贯穿于各类饮食场景中。这种由广西特色糯米甜酒与辣椒发酵制成的酱料，色泽红亮，酒香、糟香与辣味完美融合，无论是蘸火锅、拌螺蛳粉，还是用于炒菜调味，都能瞬间提升风味层次，成为家家户户餐桌上的必备品，也彰显着柳州人温和外表下热烈奔放的饮食性格。

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